窗外下起了小雨 ， 此刻的我在厨房忙活着 ， 明天孩子就要开学了 ， 要提前把早餐做好 ， 最近也没什么胃口 ， 突然很想吃跟梅干菜有关的面食 ， 思来想去最终决定做我最拿手的梅干菜锅盔 ， 表皮酥脆 ， 吃一口就掉渣 ， 百吃不腻 。

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很多朋友想吃又怕麻烦 ， 只要分配好时间就不会手忙脚乱 ， 醒面的时间拿来调馅料 ， 调好馅料 ， 面差不多也醒好了 ， 接下来的操作就轻松多了 ， 擀好的锅盔可用烤箱烤 ， 也可以用平底锅煎 ， 烤和煎出来的锅盔口感是不一样的 ， 烤的酥脆 ， 煎的外酥里软 ， 各有各的风味 ， 接下来小编给大家分享详细的制作方法 。
【食材】
面粉300克 酵母3克 白糖一勺 温水170ml
肉250克 梅干菜150克 姜适量 葱适量 白芝麻适量
盐1勺 生抽1勺 老抽1勺 胡椒粉1勺 香油1勺
【做法】
第一步:300克的面粉倒入大碗中 ， 加3酵母 ， 1勺白糖（促进发酵) ， 最后倒入170ml的温水 ， 搅拌成棉絮状后再揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜放温暖处醒发1个小时 。

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第二步:面团醒发的时间来准备馅料 ， 梅干菜比较咸 ， 用清水把附在表面的盐清洗干净再浸泡1个小时 。

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第三步:把浸泡好的梅干菜捞出挤干水分再剁细 。

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第三步:锅中放油 ， 油热下姜末煸炒出香味再下入剁细的梅干菜 ， 翻炒2分钟出锅备用 。

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第四步:三肥七瘦的肉剁成肉末 ， 加葱段 ， 姜末 ， 1勺生抽 ， 1勺老抽 ， 1勺盐 ， 1勺香油和1勺胡椒粉搅拌均匀 ， 然后再倒入炒好的梅干菜搅匀 ， 馅料就调好了 。

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第五步:这时候面团已经发酵至两倍大 ， 手指戳一个洞不回缩而且有蜂窝状 ， 说明面团发酵成功 。

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第六步:醒好的面团揉搓排气 ， 分成八个相同等份的剂子揉圆再抹上食用油 ， 盖上保鲜膜醒发20分钟 。

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第七步:醒好的面团用手撑开 ， 中间放上馅料像包包子一样包起来 ， 收口朝下擀开 ， 擀成椭圆形 ， 表面抹上水再撒一些白芝麻 。

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第七步:全部擀好后分两次放入烤箱烤 ， 上下火200度烤20分钟 ， 要根据自家烤箱的脾性来调整温度 。

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时间到 ， 金黄酥脆的锅盔就烤好了 ， 还搭配着芝麻的香气 ， 本来想留到明天做早餐的 ， 不到半个小时的功夫吃个精光 ， 经不住它的诱惑 ， 相比外面卖的丝毫不逊色 。

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表皮酥脆 ， 香气四溢 ， 馅料饱满 ， 无与伦比的美味 ， 赶紧收藏起来 ， 有时间做给家人吃吧 。

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【8块钱的锅盔家常制作方法 锅盔的做法和配方分享】【温馨提示】
①面粉的吸水性不一样 ， 所以温水的量要酌情调整 。
②烤箱上下火200度烤15分钟 ， 想吃焦一点的多烤5分钟 。

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