冬笋是立冬前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽 ， 因尚未出土 ， 笋质幼嫩 ， 是一道人们十分喜欢吃的菜肴 。冬笋吃法有很多 ， 荤素皆宜 。由于含天冬酰胺 ， 配合各种肉类烹饪 ， 会更鲜美 。每个部位都可以食用 ， 且有不同的风味 。笋尖嫩 ， 爽口清脆 ， 适合与肉同炒；笋衣薄 ， 柔软滑口 ， 适宜与肉同蒸；笋片味甘肉厚 ， 适合与肉炖食 。
【冬笋吃哪个部位】另外 ， 吃时一定要注意 。因为冬笋含有草酸 ， 容易和钙结合成草酸钙 ， 所以吃前一定要拿淡盐水煮5-10分钟 ， 去除大部分草酸和涩味 。

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