（4）排骨要把水汽炒干，然后再放入料汁翻炒，炖排骨的水要用开水炖煮，冷水会让排骨质蛋白质收缩，影响蛋白质释放，从而影响口感和香气，而且中途不要再添水 。
（5）盐要出锅的时候放，放早了同样盐会阻止蛋白质释放，这样炖出来的排骨也不香 。
（6）炖煮收汤汁的时候要注意，最好不要离开，防止汤汁收干后，由于有糖分容易把糖烧糊了，到时候同样会变苦的 。
（7）出锅的时候放一勺葱油可以增亮提色 。
以上就是和大家分享的“糖醋排骨”的做法
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