黄豆作为我们日常生活中主要植物蛋白的来源 ， 要说吃法估计每个人都能喋喋不休的说上一大阵 ， 像豆芽、豆腐、腐竹、豆浆、豆奶等等不胜枚举 ， 但是细心一点的你可能会发现 ， 这都是黄豆经过二次、或者三次加工以后的产物 ， 而直接吃黄豆似乎很少见 。
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不过今天 ， 我就要给大家带来一款直接由黄豆做成的河南特色小吃 ， 晾干的黄豆直接放进盐堆里炒 ， 几分钟搞定 ， 咸香焦酥、越嚼越有味 ， 地位堪比花生米 。
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【炒焦豆】
1.首先 ， 我们准备黄豆500克 ， 提前洗干净晾干水分 。
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2.碗中放入几片香叶、一小撮小茴香、几粒八角、一小撮花椒和两节桂皮 ， 再准备适量的食盐备用 。
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3.把锅烧热 ， 倒入晾干水分的黄豆 ， 再倒入食盐翻炒一会 ， 食盐炒热以后倒入准备好的香料 ， 开小火不停的翻炒 ， 这里食盐主要作为热传导的媒介 ， 使黄豆受热更加均匀、不会出现焦糊的现象 ， 同时不用担心炒出来的黄豆太咸 ， 黄豆是干的、不会吸入太多盐分 。
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4.翻炒过程中 ， 锅中会出现噼啪的炸裂声 ， 这是水分逐渐蒸发、黄豆变酥变脆的过程 ， 继续不停的翻炒 ， 直至黄豆微微炸裂、闻到香味以后关火 ， 自然放凉就可以了 。
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晾凉的黄豆非常的焦香入味 ， 我们把里面的食盐筛出来 ， 下次炒的时候还能用 。
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好了 ， 这道粒粒焦香的五香焦豆做好了 ， 喜欢的朋友赶紧试试吧 。
【特色小吃焦豆咸香焦酥嘎嘣脆 炒黄豆怎么炒才能酥脆窍门】
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