【泡椒凤爪的制作方法和配料分享 百度泡椒凤爪的做法】

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泡椒凤爪（泡椒鸡爪）做法
主料：鸡爪2500克 。
香料：干青花椒10克、白胡椒粒10克、白芷10克、八角8克、山奈8克、红花椒2克 。
配料：低度白醋420克、泡椒水200克、精盐175克、红小米辣圈150克、西芹段150克、白糖75克、泡野山椒150克、鸡精50克、姜片30克、味精25克 。
1、将鸡爪2500克清理干净 ， 剪掉指甲 ， 将鸡爪对半切开 ， 一分为二 。
2、将鸡爪放入锅中 ， 加入适量清水淹没 ， 加入葱段50克、姜片50克、料酒30克、白芷10克 ， 大火烧开后撇去浮沫 ， 煮10分钟关火 ， 再浸泡10分钟 ， 捞出冲凉备用 。
3、锅中加入清水300克放入姜片30克、泡野山椒50克、干青花椒10克、八角8克、白胡椒粒10克、山奈8克、煮15分钟后关火 ， 将所有材料打捞出去啊用 ， 将汁水放凉备用 。
4、放凉后的汁水加入低度白醋420克、泡椒水200克、精盐的175克、红小米辣圈150克、西芹段150克、泡野山椒100克、白糖75克、鸡精50克、味精25克、红花椒2克 ， 搅拌一下 ， 让调味品溶解 ， 然后放入处理好的鸡爪 ， 抓拌均匀 ， 低温腌制3小时即可 。
注：可以在加入适量胡萝卜、黄瓜、莴苣、柠檬等配料来增加清香气味 。

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