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香菇青菜包子的做法 ， 记住4点 ， 青菜翠绿不变色 ， 面皮宣软馅儿鲜！冬天最喜欢包各种各样的素馅儿包子了 ， 南瓜丝的、茄子的、萝卜的、白菜的等等 ， 不过我最喜欢的还是香菇青菜馅儿的 ， 青菜的鲜美加上香菇那是鲜上加鲜！我家孩子最讨厌吃炒青菜 ， 可是香菇青菜包子 ， 却能一顿吃上两三个 。

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香菇青菜包子要想好吃 ， 首先 ， 馅儿不仅要鲜美入味 ， 颜色还要保持翠绿不变色 ， 这样看起来也特别有食欲；其次 ， 冬天发面比较难 ， 为了节省时间 ， 我们可以用一次发酵法来做香菇青菜包子 ， 方法对了同样会宣软蓬松 。

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今天就跟大家分享香菇青菜包子的做法 ， 从和面到拌馅儿 ， 做法详细 ， 保准儿让大家一次学会 。
【香菇青菜包子】主要食材：面粉400克 ， 青菜汁215克 ， 酵母粉5克 。
馅儿：青菜2.5斤 ， 香菇10朵 ， 香干1片 ， 胡椒粉2克 ， 白糖1克 ， 盐2克 ， 香油1勺 ， 熟油2勺 ， 蚝油1勺 。
【具体做法】
1、锅中烧水 ， 水开加入一小勺盐、几滴食用油 ， 少量多次放入青菜 ， 青菜变色后立刻捞出来放入凉水中 。

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2、青菜多准备一些 ， 2.5斤青菜焯水后也只有320克了 。

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3、青菜过凉后挤干水分 ， 切碎 ， 再次挤出水分 ， 然后这一次挤出来的青菜汁可不要浪费 ， 直接放一边等会儿用来和面 。青菜碎中加入切好的香菇碎和香干碎 。

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4、加入2克盐、2克胡椒粉、1克盐、1勺蚝油拌匀 ， 再加入一勺香油和两勺熟油拌匀 。熟油就是加热后的食用油 。

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5、盆中倒入400克面粉 ， 5克酵母粉、215克刚刚挤出来的青菜汁 。

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6、揉成光滑的面团 ， 因为是一次发酵 ， 所以揉面一定要到位 ， 揉好的面团光滑没有断裂纹 。

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7、揉好的面团搓成长条 ， 分成12个面剂子 ， 每一份都揉光滑搓圆 。
【香菇青菜包子怎么做好吃窍门 香菇青菜包子馅的做法】

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8、取一个面剂子擀成圆形面片 ， 不要太薄 ， 太薄了做出来的包子就不够宣软了 ， 包入拌好的香菇青菜馅儿 ， 捏褶子收口 。

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9、所有包子包好后开始发酵 ， 总共做了12个包子 ， 我是一半用蒸锅蒸 ， 一半用蒸烤箱来蒸 ， 所以我在蒸锅中烧了一锅热水 ， 水烫手就光火了 ， 让后将蒸篦子放上去 ， 刷一层食用油或者垫上油纸 ， 放入包子 ， 盖上盖子发酵30分钟；而蒸烤箱直接用了发酵功能 ， 38℃发酵30分钟 。

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10、发酵好的包子直接大火蒸12-15分钟就可以了 ， 蒸好后焖两分钟再开盖 。

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这样一锅热乎乎的香菇青菜包子就做好了 ， 外皮松软馅儿鲜美 ， 特别好吃 ， 我们再来总结一下小窍门！

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