芋泥是福建省闽菜中的传统甜食之一，也叫芋茸 。芋泥是以芋头煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成 。芋泥常作为福州宴席上的压轴甜点推出，其中，又以福鼎出产的福鼎槟榔芋做芋泥最为地道 。
芋泥：
【芋泥是什么】芋泥的盛名与其选材密切相关 。八宝芋泥选材自福建名牌农产品福鼎槟榔芋 。福鼎芋以其个大、质松、味香而闻名，是制作闽菜太极芋泥、八宝芋泥等之上品 。芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分 。

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