酸奶营养高不可过多饮用喝酸奶最养生的四个时间段( 二 )_生活百科

不要跟药物服用
很多人都觉得酸奶既然对我们人体无害的话，我们在吃药的时候是否可以用酸奶来服用呢？但是小编在这边跟大家建议是最好不要这样做，因为很多药物都是有其他的药物作用，比如一些红霉素跟氯霉素如果跟酸奶一起服用的话就会使酸奶里面的嗜酸乳杆菌被灭杀或者让它活力下降的效果，这样就让酸奶根本无法体现它的营养价值了。所以所在吃药的时候千万不要再喝酸奶。

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储存方法
（1）方法之一　在100kg脱脂乳（乳脂含量低于3%）中加入70kg蔗糖、10kg葡萄糖，接着在20MPa压力下进行均质，然后加热至98℃，保温2.5min后进行灭菌。灭菌后迅速冷却到30℃，再添加0.25kgIST发酵剂搅拌均匀，并在此温度条件下发酵。当pH值达到4.2时，停止发酵，即为凝乳型酸奶。
将按上述方法制得的酸奶冷却至15℃时，添加食用级柠檬酸，并调整pH值为4.1，然后搅拌该混合物，并加入29kg柑橘果胶液及3.5kg橘子香精。柑橘果胶液的配制方法为：在27kg水中加入2.2kg柑橘果胶，搅拌均匀，最好通过胶体磨将上述混合物料在20MPa条件下均质，后加热至51℃，在整个过程中注意加热介质与物料的温差不能高于5℃ 。当温度达到51℃后，迅速准确进行温度校对。并使之冷却至32℃，注意冷却介质温度与物料温差不能高于5℃ 。当物料冷却至32℃叭接着在20MPa压力下再次进行均质，然后加热至90℃，保温30s，注意在加热及保温阶段应不断进行搅拌。另外，升温杀菌时，加热介质与物料之间温差同样不能超过5℃ 。最后将杀菌后的物料冷却至22℃，并在此温、无菌条件下进行包装，即得最终产品。此时进行细菌数检验，其结果为90个/mL 。如将此产品在室温下贮存，6个月后无乳清分离及风味变质现象。
（2）方法之二　重复1中的各项操作，但控制参数需略加改变，即当物料加热至90℃，保温30s杀菌后，将冷却的温度由22℃变为30℃，并在此温度下包装。所制得的产品在15℃下贮存6个月，其结果仍无乳清分离及风味变差等质量事故发生。
【酸奶营养高不可过多饮用喝酸奶最养生的四个时间段】 （3）方法之三　重复方法一的各项操作，但在配方中未添加糖及水果香精。将按上述配方制得的产品进行无菌包装后，其细菌数为92个/mL 。产品经6个月贮存后，无乳清分离及沉淀产生，其风味犹如新鲜产品。

酸奶营养高不可过多饮用 喝酸奶最养生的四个时间段( 二 )

酸奶营养高不可过多饮用喝酸奶最养生的四个时间段( 二 )