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平时吃带鱼的次数有限 做了这个干炸带鱼后觉得确实不错 看起来中规中矩，口感却很赞 做法简单快速 安排！！！
用料
- 鲜到鲜得舟山带鱼 500g
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 盐 2克
- 花椒 10粒
- 葱 1根
- 姜 几片
- 花生油 30克
- 孜然粉 适量
- 辣椒粉 适量
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1、解冻带鱼
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【干炸带鱼最正宗的步骤做法 干炸带鱼怎么做酥脆窍门】2、清理鱼鳞，鱼鳍，鱼内脏 带鱼肉质细嫩，容易将鱼身弄破，半解冻状态下更好清理 。
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3、清理干净后每条鱼切四段
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4、放入料酒、生抽、盐、花椒、葱、姜搅拌均匀，用保鲜膜密封腌制1小时以上
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5、腌好裹上玉米淀粉
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6、鱼身不要太湿，在淀粉里滚一圈全部裹上淀粉，双手拍一拍再把多余的淀粉抖掉，基本全抖没，只有薄薄一层就够了 。干炸带鱼要干爽酥脆口感，不要厚厚的淀粉
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7、平铺开摆放在盘子里，不要堆在一起
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8、锅里倒入花生油，多倒，宽油，油热依次放进去炸，小火勤翻动，炸至两面金黄就熟了，控油捞出 。正常来说应该用宽油炸，我是养生老阿姨做饭油非常少，而且不想浪费油所以用煎的 。大家根据自己习惯来 。
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9、出锅装盘，煎的效果就是没有炸的定型效果那么好
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10、爱吃孜然粉和辣椒粉的多撒上一些，锦上添花，烧烤味的，特别好吃
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