文章插图
水汆肉丸子
1.准备一块坐臀肉，取瘦肉部分，将其剁碎，加入葱姜汁、盐、胡椒粉少许、香油、香料粉可用五香粉或十三香代替，顺着一个方向搅打均匀，加入适量水淀粉同样顺着一个方向搅打均匀上劲 。
2.锅里水烧至微开，用手挤丸子直接放入烧开的锅中，中途一直保持微开状态，水烧得太沸会导致丸子汆烂汆散 。
3.煮至待丸子飘起，煮的过程中顺带将浮沫打去，丸子浮起发白简单调味，即可盛出食用 。

文章插图
白菜汆丸子
1.将粉丝用温水泡开，再剪成段；白菜头洗净，切成大块；猪瘦肉馅儿放入碗中，加入少许盐、葱姜末、鸡蛋清、适量清水搅拌均匀，再加入水淀粉，香油拌匀，然后挤成小丸子备用 。
2.锅置火上，加入适量清水烧沸，放入小丸子汆熟捞出，再放入粉丝、白菜、味精、绍酒、胡椒粉烧至入味，然后放入汆好的丸子，淋入香油出锅即可食用 。

文章插图
丸子冬瓜汤
材料：冬瓜、猪瘦肉、鸡蛋清、盐、味精、姜葱汁、绍酒、湿淀粉 。
1.冬瓜去皮，洗净，切成长方片；猪瘦肉剁成蓉，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、姜葱汁、绍酒、清水搅匀，制成丸子备用 。
2.炒锅置于火上，加入清水，盐、味精、冬瓜烧熟，再改小火，然后放入丸子烧沸，撇去浮沫，出锅盛入汤碗中即可 。

文章插图
丸子汤
材料：猪肥瘦肉、时令鲜菜、鸡蛋、鲜汤、盐、姜水豆粉、葱、香油、味精、胡椒粉、水发黄花、酱油、清水 。
1. 将葱切成葱花、黄花对破撕开，姜拍破泡在少量的汤里 。猪肉剁茸，加入盐、味精、姜、葱、水、鸡蛋去壳搅拌均匀 。再加入水豆粉搅拌均匀待用 。
2. 锅置旺火上，加入鲜汤烧沸移至小火，将肉馅挤成丸子，放入微沸的鲜汤中煮熟捞出 。鲜汤锅内再放入时令鲜菜、黄花、胡椒粉 。盐、味精、烧沸后再放入丸子，装入罐子和碗内，淋上香油，撒上葱花即成 。

文章插图
清蒸萝卜肉丸
材料：白萝卜、胡萝卜、五花肉、水发香菇、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱花、淀粉、色拉油 。
1.将萝卜洗净切丝，五花肉和香菇切丁备用 。
2.锅中加入色拉油烧热，下入五花肉丁、香菇丁、葱花炒香盛装在一个容器里，再放入萝卜丝、胡椒粉、盐、鸡精、白糖拌匀、然后团成丸子，上锅蒸熟透，去粗装盘即可食用 。

文章插图
蒸山药肉丸
材料：山药 、胡萝卜、猪肉馅、蛋清、姜末、盐、料酒、酱油 。
1.将山药去皮切成小块 。上锅蒸熟，捣成泥待用 。
2.将猪肉馅、山药泥一起放入容器 。
3. 加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌 。
4.倒入酱油顺一个方向，尽可能多地搅拌，将肉馅上劲 。
5. 胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子 。
6.将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中 。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可 。

文章插图
红烧丸子
材料：猪肉、鸡蛋、荸荠、水发玉兰片、鲜菜心、水发香菇、盐、料酒、胡椒粉、糖色、姜、葱、水豆粉、鲜汤、熟菜油、味精、清水 。
1. 玉兰片、香菇切成片 。荸荠切成碎粒 。葱切成节 。姜拍破 。鲜菜心焯熟漂冷 。将肥瘦比为4:6的鲜猪肉剁细，放入盆内，加荸荠、盐、料酒、鸡蛋（去壳）、水豆粉、清水搅拌成肉馅 。
2. 锅置旺火上，放熟菜油烧至七成油温时，用手将肉馅挤成直接约1.7厘米大的肉丸，放入锅内炸至皮酥并呈浅黄色时捞出 。
3. 另起一炒锅，放入熟菜油，烧至三成油温时，放姜、葱炒香出味，加鲜汤烧沸（拣出姜、葱），放入肉丸、盐、糖色、玉兰片、香菇用小火烧至松软入味，放入鲜菜心略焯一下，捞出装入盘内垫底 。锅内加味精，用水豆粉勾二流芡，收汁起锅，舀于盘中菜上即可 。

文章插图
鱼香肉丸
1.猪肉丸炸熟 。
2.锅留底油，下入泡椒末或豆瓣酱炒香炒出色，下入姜葱蒜末，倒入碗汁，放入肉丸，翻炒均匀，出锅装盘即可 。

• 煎牛排的家常做法
• 羊肝粥怎么做 羊肝粥的家常做法窍门
• 红薯的各种家常做法
• 河北的家常菜有哪些啊
• 粟米粥怎么煮 粟米粥的家常做法
• 酸枣粥怎么做 酸枣粥的家常做法教程
• 盐水虾的家常做法
• 小孩丸子头怎么扎简单好看
• 腊八粥的家常做法 腊八粥里放什么食材
• 糙米粥如何做好吃 糙米粥的家常做法窍门