1、一定要认真观察全部山芋的表面 。由于山芋的表面通常会出现一些皮毛 ， 会遮住一部分外皮 ， 剥开这些毛皮 ， 细心的摸一摸 ， 看一下有没有长霉烂掉、硬底化、干萎及其黑斑等印痕 ， 好的芋艿决不能有这种印痕 。
2、要查验山芋是不是新鮮 。由于山芋全部个人全是源于土壤层下 ， 因此新鮮的山芋一定含有潮湿土壤的气场 ， 自身也带著一点体内湿气 。并且 ， 新鮮的山芋一般全是较为硬的 ， 假如发觉山芋过软 ， 那麼很可能是年纪大了 ， 不新鮮 。
【山芋怎么挑选】3、观查芋艿头的总体一致性和尺寸 。芋艿头的身型一般全是越大越好 ， 它的质量和价钱也通常是与身型正比的 ， 可是身型大的另外 ， 它的表面也更为非常容易损伤 ， 因此还有一个规定是它的表面沒有伤疤 ， 这也就是规定维持芋艿头的一致性 。

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