料酒和黄酒有什么区别_生活百科

【料酒和黄酒有什么区别】
1、原料的不同：料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。黄酒主要是以糯米和黍米等谷物为原料，经过特定的加工酿造而成。黄酒含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、维生素等营养物质，黄酒一般酒精含量为14%—20% 。
2、营养成分的不同：料酒中所有的营养成分都来自于黄酒，是在黄酒中加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜、食盐等一多种调料酿制而成。料酒中大部分要加食盐，这样料酒是不太适合作为饮料酒，总的来说料酒所含有的营养成分，黄酒都有。
3、食用方法的不同：黄酒是可以饮用的，一般黄酒烫热喝较常见。料酒只有在做菜的时候才可以用，是不适合饮用的。料酒在做菜时主要作用是去腥，也不会影响菜本身的味道。而黄酒如果放多了就会影响菜本身的味道。