京糕白菜丝

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原料：白菜心1棵，京糕（山楂糕）1块，白醋1汤匙（15毫升），白糖1汤匙（15克），香油1/2茶匙（3毫升），桂花酱1茶匙（5毫升）
做法：将白菜心洗净，根据薄厚片成片，越薄越好（这样更容易入味） 。然后改刀切成细丝 。京糕切片后，也切成细丝 。将白菜丝放入盘中，淋入白醋和香油 。然后放上京糕丝，淋上桂花酱，最后撒上白糖 。食用前搅拌均匀即可 。
最后，再教大家几个窍门，让大白菜更加好吃 。
如何让大白菜更好吃
先洗后切 。一般蔬菜在烹饪之前都是先洗后切，以保证营养成分不被丢失，烹饪大白菜时也是这样 。由于大白菜里的维生素C等营养成分都易溶于水，若切后再洗的话，这些营养成分就容易损失 。

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烹调加醋 。在烹饪大白菜时，适当放点醋，无论从味道，还是从保护营养成分来讲，都是必要的 。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，从而有利于人体吸收 。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固，外溢而损失 。
用开水焯 。平时人们做大白菜，有时用热水烫，有时不烫 。研究者发现，烹饪大白菜时，用开水焯一下，对保护其中的维生素C很有好处 。如果是用热水烫，最好是用开水 。因为，大白菜通过加热，可产生一种氧化酶，它对维生素C有很强的破坏作用 。这种氧化酶在温度65℃时活动力最强，而在85℃时就被破坏了 。所以，用热水烫大白菜，一定要用沸水，不能用温水，只有这样才能保护大白菜中的维生素C不被破坏 。大白菜中的维生素C是相对稳定的，但是，熬白菜也不要时间过长，醋可以晚些放 。
【大白菜竟能防癌 推荐家常大白菜烹饪的小妙招】以上就是大白菜竟能防癌 推荐家常大白菜烹饪的小妙招的制作方法，不知道各位学会了吗？更多健康饮食食谱尽在 。
大白菜

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