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其实 ， 巧克力的味道就像生活的味道 ， 苦中带甜 ， 甜而不腻 。
By 遥远的黑米很酷酷
用料
- 可可果 10颗
- 白巧克力币 适量
- 糖分 适量
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1、某宝买一箱可可果 这一箱也做不了多少 太少了后面的研磨过程也不容易成功
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2、对半切开
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3、取出果肉 果核外面那层果肉可以吃 有点像山竹 把果肉装进保鲜袋 可以套两层 把空气排出 外面再用一个小纸箱包好 尽量紧实不留空隙 放到温度高的地方进行发酵 我在南宁 现在的气温差不多35度左右 发酵7天就发酵好了 每天捏一捏 这样发酵的均匀
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4、发酵成这个颜色就很完美了
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5、用水清洗干净
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6、暴晒到里面的可可豆一捏就碎 一般要晒5-7天 因为南宁比较热 白天都是35度左右 而且最近都是大晴天 我只爆晒了两天就已经完全晒干了
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7、烤箱150度烤15分钟 注意观察 别烤糊了 根据自己的烤箱脾气定时间 烤完把皮搓掉
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8、研磨机研磨
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9、研磨成粉状稍微有点液化的时候加白巧克力币继续研磨
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10、液化以后加适量糖粉 甜度自己掌握 然后继续研磨 研磨的状态是最后的巧克力丝不丝滑的关键 可以多研磨几次
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11、倒入模具 轻轻震两下 表面就平整了 冷藏定型
小贴士【好吃下饭的手工巧克力几分钟就学到手 手工巧克力制作】发酵温度最低要求20度以上 否则发酵温度不够容易发芽！！！ 记得每天翻动可可豆 不然容易发霉 ！！！ 懒得发酵的朋友可以洗完直接晾晒 但是味道会差一点 ！！！ 手工的巧克力无法研磨的非常非常细致所以不容易定型 一定记得加一点成品巧克力 ！！！！
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