食品抗氧化剂既不是氯化钙也不是生石灰 ， 二者皆属干燥剂 。因氯化钙不能与氧气反应 ， 生石灰能与水反应生成氢氧化钙 ， 且不能与氧气反应 。通常是用铁粉作为食品抗氧化剂 ， 其原理是铁粉能与食品包装袋中的氧气、水分发生缓慢氧化生成铁锈 ， 从而效延长食品保质期 。
【食品抗氧化剂是氯化钙还是生石灰】化学性质：
氧化剂具有的得电子的性质称为氧化性 ， 氧化性的决定因素是该物质中高价态元素的得电子倾向 。在溶液中 ， 根据双电层理论 ， 氧化性的大小反映为氧化剂的标准氢电极电势：电势越高 ， 则氧化性越强；电势越低 ， 则氧化性越弱 ， 相对应的 ， 其还原态的还原性则越强 。在水中 ， 大部分氧化剂的氧化反应分为三个步骤：解离 ， 亲和 ， 合 。这三步决定了氧化反应半反应的焓 ， 对氧化剂的氧化性有非常大的影响 。

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