10分钟以后，食材都已经炖熟充分入味，盛放在汤盆中，滴上少许香油就能食用了 。

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三丝羹1.准备食材：
准备木耳一小把，已经提前泡发好了，清洗干净，切成细丝 。
准备猪瘦肉一小块，先切成薄片再切成细丝 。
准备胡萝卜一根，削去外皮，切成丝备用 。
准备蛋清一个打入碗中，搅拌均匀备用 。
再切点香菜段备用 。

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2.下面把食材焯一下水：
锅内烧水，加入一点白醋防止食材变色，放入一勺食盐入底味，先把肉丝放入锅中滑煮1分钟左右，肉丝变白以后倒入木耳和胡萝卜丝继续煮20秒钟，木耳、胡萝卜断生变软以后倒出，快速用清水冲洗一下防止食材回软 。

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3.下面开始烹饪：
锅内再次烧水，加入食盐3克，鸡粉2克，汤汁微微烧开时加入一勺水淀粉搅拌均匀，汤汁煮开以后把食材和肉丝放入锅中，再均匀淋上蛋液，蛋液全部飘起以后即可起锅，把汤羹盛放在盆中，放上香菜段，淋上适量的香油即可食用，一道晶莹剔透的三丝羹就做好了 。

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金针菇鸡丝汤1.准备食材：
准备适量的鸡胸肉，先切成薄片再切成细丝，切好以后放入盆中 。
盆中加入一勺食盐，少许料酒去腥，搅拌均匀，打入一个蛋清均匀裹在肉丝上面，抓入一点干淀粉用手拌匀，腌制10分钟，淀粉能够锁住鸡肉中的水分，吃起来更加嫩滑 。
准备一小把金针菇，把根切掉用手打散，清洗干净 。
准备一颗上海青，清洗干净，切成细丝 。
切点葱花、木耳丝，把剩下的半个鸡蛋打散，等会用来漂蛋花 。

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2.把鸡丝滑煮一下：
锅中烧水，水烧开以后放入腌好的鸡丝，快速用勺子搅散，让鸡丝均匀受热，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸡丝倒出来用清水冲洗干净，沥干水分备用，这一步主要是为了去除鸡丝上的杂质，以免煮出来的汤不够清澈 。

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3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后放入葱花爆香，倒入适量的开水，家里有鸡汤的话放鸡汤味道更加鲜美，把鸡丝放入锅中，加入食盐3克，鸡粉2克搅拌化开调料，汤汁烧开以后把金针菇、上海青、木耳丝放入锅中稍微烫一下就可以了 。
煮至汤汁再次沸腾，把锅中的浮沫再次撇干净，勾入一点水淀粉增加汤的浓度，把蛋液淋入锅中，鸡蛋全部飘起来的时候就熟了，撒上葱花，一道清淡营养的金针菇鸡丝汤就做好了 。

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