红烧驴尾巴鱼怎么做
一、红烧驴尾巴鱼的做法
配料：驴尾巴鱼 ， 酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许 。
做法：
1、杀鱼后抹盐 ， 调味品 ， 抹炸粉淹浸约半至一小时；
2、热锅放油 ， 油热放鱼 ， 慢火或中火交替煎鱼 ， 至鱼金黄色 ， 装碟备用；
3、热锅放油 ， 爆香葱白 ， 蒜片或蒜末 ， 姜片等 ， 放适量水 ， 放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱 ， 料酒 ， 老抽 ， 醋 ， 糖等等）勾成汁 。把鱼放进去 ， 焖约十多分钟 。通常焖的时间越长 ， 各种调味品的味道进入的就越多 ， 但又不能无休止地一直焖下去 。适当即可；
【红烧驴尾巴鱼怎么做】4、鱼熟后 ， 放生葱 ， 香菜等自己喜欢的装饰物 ， 即达到加重香味的目的 ， 又达到装饰的目的 。