黄酒可以放 ， 去腥味 ， 但不宜放醋 ， 因为牛肉本就是酸性食材 ， 厨师一般不醋 。
【红烧牛肉能不能放醋和黄酒】红烧牛肉的做法：
材料:牛肉 ， 青椒 ， 油 ， 盐 ， 糖 ， 姜 ， 蒜 ， 黄酒 ， 味精 ， 水 ， 酱油 ， 香菜 ， 香葱 ， 醋；
1、蒜切碎 ， 香菜和香葱切段,把牛肉切丝；
2、把锅里放油 ， 把姜和蒜放油锅里爆炒一下 ， 时间不宜过长 ， 把牛肉放进油锅中,然后进行翻炒,翻炒时间不宜过长 ， 依次放入盐少许 ， 糖少许 ， 和黄酒 ， 和醋少许 ， 酱油少许 ， 继续炒；
3、待牛肉吸进汁水 ， 撒上香葱和香菜 。出锅装盘 。

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