【大米敞开放还是密封放】视情况而定 。若是平时吃的大米，敞开放在干燥通风且阴凉的地方，存放时间比较长；若是用来储存的大米，则尽量密封保存，避免与空气接触，保存大米活性 。大米的保质期没有明确时间，一般夏季为3个月，秋冬季为6个月 。
大米（Rice），亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物 。大米是中国大部分地区人民的主要食品 。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等 。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种 。

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