怎样做打卤面的卤汁打卤面的各种卤的做法_各种

西红柿鸡蛋打卤面

文章插图
材料：
西红柿三个鸡蛋三个盐糖生抽
淀粉香油香菜葱三分一根姜一小块面条
步骤：
1，三鸡蛋打在碗里，用筷子打成蛋花
2，热锅，放油，将打好的鸡蛋放入，用铲子搅，把鸡蛋搅成一块一块的，看它成固体了就可以关火出锅。
3，葱切葱花，姜切大片四五片，三个西红柿切块。
4，热锅，小火，放油，等油刚冒泡，放入葱姜，炒出香味。放入切好的西红柿，加一到两小碗清水，中火咕嘟三分钟。
5，放生抽，老抽，和糖。然后再咕嘟个三分钟，放之前炒好的鸡蛋，搅拌一下，放盐。出锅前加入两滴香油即可
豆角鸡丁打卤面材料：
鸡腿 2个豆角一大把面条洋葱一个蒜苗葱姜酱油胡椒粉花椒粉料酒
盐水淀粉
步骤：
【怎样做打卤面的卤汁打卤面的各种卤的做法】1，豆角切碎断，蒜苗切碎，洋葱切碎粒，葱切葱花，姜切末。
2，鸡腿去骨，去皮切丁，加酱油、油、盐、料酒、胡椒粉和花椒粉腌制10分钟。
3，炒锅内放油，油热后放葱花和姜爆香。加入腌制好的鸡丁翻炒。鸡丁变色后，放入洋葱翻炒。
4，加入豆角翻炒，再加少许的酱油翻。然后放入高汤或开水，没过菜面。大火煮开后转中火10分钟。加入蒜苗。加入水淀粉，加盐调味即可。
5，另起一锅，加清水，水开后下入面条，熟后捞出，浇上卤汁即可。
鲜虾打卤面材料：
手擀面 400克水发黄花菜 20克木耳 20克鸡蛋 1个虾仁 150克鲜口蘑 100克鸡胸肉一块黄瓜半根蛋清 15ml，腌肉料盐 5-6克
小料：黄酒 10ml，淀粉 1小勺，植物油 10ml，白胡椒粉 1小撮，水淀粉葱姜蒜末各一勺耗油 20ml 糖 1小勺生抽 15ml 酱油 15ml 鸡清汤 500ml
步骤：
1，鸡胸肉切片，虾仁洗净分别加入腌料腌制10-15分钟。
2，口蘑，黄瓜切片，水发黄花菜切段，木耳洗净，葱姜蒜切末备用。
3，锅内热油，下入葱姜蒜爆香。,下入腌好的鸡片炒至变色。下入口蘑，木耳，虾仁黄花菜炒匀。倒入清鸡汤，加入耗油，糖，盐生抽调味，大火烧开。
4，锅内水开后调小火儿，勾入水淀粉。汤汁浓稠后转圈儿淋入打散的鸡蛋。关火后下入黄瓜片，淋入香油
5，面煮好后过凉水装入碗中，浇上卤即可。
蒜香双茄打卤面材料：
西红柿 1-2个圆茄子 1个蒜 5瓣葱 5 6片生抽少许鸡精可有可无盐看口味
步骤：
1，茄子切小丁，西红柿去皮剁碎。,蒜切薄片，葱四五片，可切成末。
2，锅里倒油，煸炒蒜片，出香味，放葱出香味后，倒入茄子丁继续煸炒，茄子变色之后，加适量生抽
3，最后放入西红柿碎炒出汤后，加少量水，小火煮开。直至茄子煮软，加盐
4，另起一锅，水烧开后下入面条，面条煮熟捞出后浇上做好的卤即可。
香菇豌豆肉丁打卤面材料：
香菇豌豆里脊肉酱油料酒肉丁用盐植物油刀削面玉米淀粉勾芡用水适量
步骤：
1，香菇洗净切丁，里脊肉切丁，豌豆洗净。,
2，锅内加油，倒入里脊肉丁，迅速滑开，开中火，加入适量料酒，开大火。待闻到香味关小火，倒入酱油，倒入香菇丁，继续翻炒几十秒，开大火，倒入一小碗水，水烧开后将火调至小火，香菇丁和肉丁一起烧10分钟左右。
3，加入豌豆，和盐，搅拌均匀
4，卤开后，淀粉加水适量调成水淀粉，水一点一点加入香菇肉丁豌豆卤中，不断翻炒。待卤稍浓稠即可出锅。
5，另起一锅，水烧开后下入面条，面条煮熟捞出后浇上做好的卤即可。

怎样做打卤面的卤汁 打卤面的各种卤的做法

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