夏天腌肉时为什么要放冰水
【夏天腌肉时为什么要放冰水】夏天气温高 , 不适合腌肉 , 一般都是在冬天的时候腌肉 , 冬天的时候气温适宜 , 不会腐烂 , 夏天腌肉放冰水可以降低温度 , 使之有一个适宜的腌制温度 。
腌肉是用食盐腌制的 , 又叫渍肉、盐肉、咸肉 。腌肉是四川省1982年咸肉评比中的省优产品 。产品特点:外观清洁 , 刀工整齐 , 肌肉坚实 , 表面无粘液 , 切面的色泽鲜红 , 肥膘稍有黄色 。具有咸肉固有的风味 。
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