腊肉是比拟受接待的一种食品，也是比拟常见的一种肉成品，它的做法比拟多，一般做法都是将猪肉先用盐腌制，然后晾晒风干 。腌制腊肉的盐须要提前炒制，盐和喷鼻料炒到微微泛黄有喷鼻味就可以了 。
【做腊肉的盐炒成什么颜色 做腊肉的盐如何算炒黄】

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腊肉一般要腌几多天腊肉一般要腌制一周摆布 。
冬至事后，腌肉须要腌制7天，晒干 。腊肉可以在夏历的最后一个月（公历一月摆布）腌制 。固化后掏出晒太阳 。别的，最好天天动弹一次，察看腌肉的情形 。
这是在冬至前后腌制腊肉的好机会 。假如来得早，温度不敷低，肉干轻易发臭 。然而，冬至前的太阳又热又毒 。不像冬至后的太阳，热热的 。是以，一般而言，腌肉须要在冬至后腌制7天 。腌制的肉经日晒后呈油性，有奇特的咸味 。

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