1、主料：豆腐1块，鸡蛋4个，配料：番茄酱适量，淀粉适量，盐适量，酱油适量，蒜适量；辅料：番茄酱适量，淀粉适量，盐适量，酱油适量，蒜适量；
2、制作步骤：豆腐切块，放在盐水中浸泡备用 。将所有配菜（洋葱、青椒、胡萝卜、香肠、姜）切成碎末备用；鸡蛋打散备用；淀粉兑水、酱油、盐调浆备用 。将浸过盐水的豆腐捞出沥干，放入热油锅中炸至金黄捞出备用 。
3、另起一锅，放少许油，加入姜末爆香，加入洋葱、胡萝卜翻炒 。加入香肠末翻炒 。加入番茄酱翻炒均匀 。加入事先调好的粉浆翻炒均匀小火炖煮 。
4、取平底锅，涂抹少许油烧热，改小火，将事先打好的蛋液摊平 。
【公开铁板豆腐调料配方】5、待蛋液底部定型，顶部微熟，倒入炖好的豆腐 。关火撒上青椒末 。

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