香菇受潮有点黄最好别吃 ， 已经开始变质发霉 ， 这样的香菇里面已经滋生出大量细菌及有毒有害的物质 ， 食用危害身体健康 。
【香菇发黄了可以吃吗】香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰 ， 为侧耳科植物香蕈的子实体 。香菇是世界第二大食用菌 ， 也是我国特产之一 ， 在民间素有“山珍”之称 。它是一种生长在木材上的真菌 。味道鲜美 ， 香气沁人 ， 营养丰富 。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘 ， 性平 。主治食欲减退 ， 少气乏力 。

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