腌制的方法有很多种，通常烧烤的腌制：
材料：鸡翅、生姜、葱、料酒、胡椒粉、洋葱、香菜、香叶、生抽、盐 。
1、鸡翅洗净、沥干，在鸡翅厚肉的地方划上两刀，这样易入味，易烤熟，然后放入一较大容器内 。
【香辣鸡翅的腌制方法】2、把姜拍碎，把洋葱切件，把葱及香菜扭断两截放进鸡翅里面，加入胡椒粉、香叶、料酒、少量生抽及盐，此时味道要稍微偏淡点，因为烧烤时还需刷酱油，然后搅拌揉搓均匀 。还可按个人喜好添加黑胡椒粉或者是辣椒 。
3、等候三小时即可 。

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