但由于莲藕也是生长在湖泊里的淤泥中 ， 容易有寄生虫比如血吸虫、姜片虫 ， 还有一些其他水里需要水的环境来生长的一些寄生虫 。再加上很多地区经常用粪便作为植物的肥料 ， 很容易将虫卵带入水中 。
如果吃了带有寄生虫的生藕 ， 寄生虫附着在人体肠道上 ， 则会成肠损伤、溃疡、使人腹痛、腹泻、消化不良 。
虽说这些蔬菜当中可能携带寄生虫 ， 但也并不是说完全不能吃 。彻底处理的方法：
① 很简单 ， 首先进行充分的清洗 ， 最好用流水多次反复清洗 。
② 焯水 ， 受到高温的影响 ， 帮助消灭其中的寄生虫和有害物质 ， 吃起来更加放心！
③ 尽量都不要生吃 ， 做熟了吃才安心 。
01
不同蔬菜应如何食用？
研究表明 ， 香菜、青菜、京葱、白萝卜、芹菜的寄生虫检出率较高 ， 很可能和其种植、储存、运输方式有关 。除了受寄生虫污染外 ， 还会有农药残留等问题 。
所以 ， 在食用之前一定要把蔬菜洗干净 ， 常用的洗菜法有冲洗法、刷洗法和削皮法 。
叶菜类：青菜、菠菜、白菜等
瓜茄类：茄子、西红柿、青椒等
可以直接用流动的水冲洗 ， 实在不放心可以浸泡在清水中数分钟 ， 再次冲洗 。
表面凹凸不平或有绒毛的蔬菜：卷心菜、黄瓜等
可以用软毛刷仔细刷洗表面或里层根部 ， 再用大量清水冲洗 。
根茎类植物：萝卜、山药、竹笋等
首先用清水或刷子洗净表面泥土 ， 浸泡数分钟后 ， 削去表皮即可 。
接下来 ， 就是喜欢生吃蔬菜的小伙伴最喜欢的部分了。
02
如何正确生吃蔬菜？
生吃蔬菜时要选择新鲜的蔬菜 ， 食用前先用盐水浸泡 ， 除去表面农残 。
番茄、黄瓜、红薯、白萝卜可以直接生食；
芹菜、胡萝卜、菠菜、白萝卜可以做成蔬菜汁饮用；
紫甘蓝、西兰花、卷心菜、彩椒、苦菊、罗马生菜可以切碎拌蔬菜沙拉吃 。
此外 ， 生吃凉拌菜的时候 ， 可以佐以葱、酱、蒜、醋、辣椒等辅料 ， 以提鲜调味 。