大约在公元前3000年前后 ， 古埃及的面包师最初是用酸面团发酵 ， 后来改进为使用经过培养的酵母 。
传说在古埃及人有一名家庭主妇法约尔 ， 丈夫还是建造金字塔的监工呢 ， 他们的院子里种了几株葡萄 ， 葡萄架的下面 ， 是一块大石板 ， 他们经常在上面吃饭、纳凉 ， 一天法约尔拿着面团到石板上来揉 ， 揉好之后回去午睡 ， 等醒来发现面团比原来大了一倍 ， 用这个面团做出来的面包非常好吃 ， 在她们看来 ， 面包好吃的秘密一定是那块“神奇的石头”赋予的 。
后来才发现是因为葡萄树上隐藏着真正的神奇物质——酵母 ， 是它们飘落到了面团里面 ， 产生气体发酵 ， 让面团松软、还产生特殊的香味 ， 发明了酵母 ， 后来“神石”被贡奉给法老 ， 法老则命令雕刻师们把制作面包的故事刻在了石头上 ， 成为一段永垂千古的”神话”！
公元2世纪末 ， 罗马的面包师行会统一了制作面包的技术和酵母菌种 。他们经过实践比较 ， 选用酿酒的酵母液作为标准酵母 。
但近些年有另外一种说法 ， 说酵母的中国的真正起源地是中国的青藏高原
【第一个发明酵母的人 酵母是谁发明的】

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