用它做菜会产生致癌物吗空气炸锅到底安不安全( 二 )_空气炸锅到底安不安全

文章插图
各类食品中丙烯酰胺含量
当然也会有人提出疑问，用空气炸锅“炸”出来的食物，丙烯酰胺含量超过欧盟标准8倍的数据是不是真的？就炸薯条来说，欧盟提出的丙烯酰胺含量的标准为500微克/千克。在检测中，检测者使用了12种不同品牌的空气炸锅，按照它们给出的操作要求设定好温度和时间，最后炸出来的薯条焦脆程度也是完全不同的。

文章插图
欧盟丙烯酰胺标准
有的锅炸出来的薯条大部分表面依然光滑，还渗出了少量水分，显然还没有炸熟，测定的丙烯酰胺含量为39微克/千克。

文章插图
而含量最高的一口锅，炸出来的薯条出现了焦黑现象，测出来的丙烯酰胺为4100微克/千克，确实是欧盟标准的8倍还多。

文章插图
那么再对比传统油炸炸出来的薯条，依然会发现，焦脆程度不同的薯条，产生的丙烯酰胺含量也不同。一般来说，薯条炸得越干越焦，致癌物质含量越多。所以，在用空气炸锅炸食物的时候，可以自己调节温度和时间，以免食物变焦。
什么人适合选择空气炸锅？虽然空气炸锅不会自己产生致癌物质，但是这并不是说它就一定适合所有人。很多人是因为商家所宣传的空气炸锅炸出来的食物很美味，还能帮助减肥，所以就选择了空气炸锅，这其实只是一种营销手段。

文章插图
明确地说，空气炸锅炸出来的食物也属于油炸食品，因为食材本身就含有油脂，尤其是一些肉类的油脂比较多，这些油脂并不会因为加热而消失。只不过和传统的油炸相比，它们不会吸收额外的油脂，但是想要一边吃肉，一边减肥是不可靠的。减肥的唯一秘诀就是“管住嘴，迈开腿” 。

文章插图
也有人是被空气炸锅炸出来的食物更加美味的噱头吸引的，但其实连我这个不会做菜的人都知道，菜好不好吃关键看厨师。想要做出美味的食物，温度和时间的把握至关重要。但是根据空气炸锅炸薯条的效果来看，商家给出的“食谱”估计连他们自己都没有测评过，薯条生的焦的都有。想要做出外焦里嫩的食物恐怕还得自己调节一些程序。

文章插图
说了这么多，难道空气炸锅就没有优点吗？其实它最大的优点就是方便实用，对于完全没有做饭经验的人来说，不用花费过多的时间和精力去学习厨房的做菜技巧。只需要把处理好的食材放进锅里面，调节好温度和时间，就能安心去做别的事了。等到食物炸好以后，它会自动断电，几乎不会耗费多少时间。

文章插图
而且有的空气炸锅同时具有蒸、煎、炸和烘培等多种功能，只要尽量不选用淀粉含量高的食物，就可以非常放心地品尝各类美食了。所以对于很多年轻的上班族来说，空气炸锅或许会成为他们除了点外卖以外的第二选择。

用它做菜会产生致癌物吗 空气炸锅到底安不安全( 二 )

用它做菜会产生致癌物吗空气炸锅到底安不安全( 二 )