文章插图
1、材料：牛肉100克 ， 牛蹄500克 ， 香醋10克 ， 葱结20克 ， 姜丝2克 ， 姜块10克 ，  黄酒100克 ， 精盐适量 ， 八角4个 。
2、牛肉洗净 ， 切块 。将牛蹄上的毛用火燎去 ， 刮洗干净 ， 用刀沿骨节切成块 ， 放开水锅中略焯 ， 捞起 ， 与牛肉同放汤锅中 ， 加清水 ， 放入葱结、姜块、黄酒、八角煨至牛蹄酥烂脱骨 ， 汤汁浓稠时 ， 加精盐调味 ， 离火 ， 将汤汁倒入长方形的铝盘中 ， 待其冷却结冻 。
3、将凝结实的牛肉冻切成块 ， 装盘 ， 放入姜丝 ， 浇上香醋即成 。
【牛肉冻的做法 牛肉冻的烹饪方法】

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