1、准备材料，将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末 。
2、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌 。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁 。
【鱼香肉丝怎么做才好吃】3、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开 。
4、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香 。
5、将肉丝翻炒均匀，加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右 。
6、下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻 。
7、倒入芡汁 。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可 。

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