【糖醋里脊糊的比例】
糊的比例：鸡蛋、淀粉、面粉的比例为1比50比100，清水适量 。
糖醋里脊的做法：
姜、蒜洗净切片 。里脊肉切条，类似薯条状 。在切好的里脊条里放入切好的姜蒜、盐5克、味精5克、白糖10克、胡椒粉5克、生粉15克、淀粉15克、使里脊表面裹满生粉糊 。锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热放入裹好生粉糊的里脊肉，里脊炸定型，外焦里嫩即可捞出 。锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热，加入番茄酱20克，白糖20克，醋10克，开始大火熬汁，熬至丝滑状态 。放入炸好的里脊肉，翻炒均匀，使汤汁均匀包裹在

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