羊肚菌可以在阴凉处保存 ， 温度不能太高 ， 能保存一天 。也可以置于冰箱冷冻室保存 ， 可以存放一星期 。还可以晾晒成干后装进塑料袋里保存 。最推荐的是真空保存 ， 空气被抽走后 ， 羊肚菌可以保存两个星期左右 。
羊肚菌的营养价值及储存方法

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新鲜的羊肚菌一般可正常保存1--2天 ， 用生盐腌制起来 ， 可以放置得比较久一些 。真空与冷冻可保存1-2个星期 ， 不过也是要尽快食用 。
挑选羊肚菌一般以个大 ， 色深 ， 尖顶为优 。挑选时 ， 菌伞能达到5cm以上的尖顶羊肚菌为极品羊肚菌 ， 市面价格也更为昂贵且难得一见 ， 营养价值也优于其他形态圆顶羊肚菌 。
【羊肚菌储存方法】 羊肚菌性平 ， 味甘寒 ， 无毒;有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效 。

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