糯米粉和淀粉一样吗_生活百科

【糯米粉和淀粉一样吗】 不一样，两者是不同的东西。糯米粉，就是用糯米浸泡水后磨制成的。而淀粉的种类很多，有玉米淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉等，它们的原料分别为玉米、绿豆、马铃薯。
糯米粉和淀粉

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糯米粉通常被用来制作糍粑、元宵、糯米饼、雪媚娘等等的点心。
淀粉一般在烹饪过程中用来勾芡调汁，也多用来做面包、馒头、蛋糕等面食。
糯米粉有黏性，色泽洁白，口味嫩滑细韧、不碜牙。淀粉主要不溶于水，在和水加热至60℃左右时可则糊化成胶体，经常有鸡蛋汤里加淀粉使汤汁更稠。