锅铲 。炒菜时用以翻拨原料 ， 煮饭时搅米、起饭、铲锅粑的工具 。一般以熟铁、不锈钢、铝材制成 。有大有小 ， 煮饭用的较大 ， 有长柄；炒菜用的较小 。炒菜：中国家庭日常最广泛使用的烹饪方法 ， 将一种或几种菜在锅中炒熟的过程 ， 主要是以锅中的油温为载体 ， 将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪方法 。
【炒菜的铲子叫什么】通常放油若干 ， 加入佐料 ， 再将菜品放入锅中 ， 用中旺火在较短时间内加热成熟 ， 中间使用特制工具“锅铲”不断翻动 ， 直到菜被炒熟！锅铲的翻动过程也正是炒的过程 ， 翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布 。

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