章丘铁锅的蓝色不是涂层 。章丘铁锅开锅比较麻烦，厂家都是统一开锅后再发货，所以收到后锅体都是呈蓝色的 。开锅的目的是让锅壁能在高温的时候保持不沾和单纯的味道，铁锅经过开锅后能更好地还原食材本身的味道 。
章丘铁锅有什么好处

文章插图
章丘铁锅能一夜爆红，并不是偶然，因为在章丘方言中烹饪用的铁锅称之为炒勺，其工艺源于“京勺”中的冷锻 。铁锅要经过多道冷锻和热锻及上万锺的手工锺锻后，它的密实厚重比普通铁锅用油少 。
手工锻打的铁锅是无涂层的，使用过程中表面就会形成自然保护层，具有不易粘锅不易糊的特点 。
【章丘铁锅的蓝色是涂层吗】 烹饪蔬菜时，手工铁锅还可以减少蔬菜中维生素C的流失 。

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