【为什么食盐中要添加亚铁氰化钾】
有关食品安全方面专家认为 ， 规范使用食盐抗结剂“亚铁氰化钾”不会对人体健康造成危害 。
亚铁氰化钾 ， 俗称黄血盐 ， 是国内外广泛使用的食盐抗结剂 ， 国际食品法典委员会及日本、澳大利亚和新西兰、欧盟都允许作为食品添加剂使用 。
中国《食品添加剂使用卫生标准》中允许其在盐和代盐制品中作为抗结剂使用 ， 用于防止食盐结块 ， 最大使用量为10ｍｇ／ｋｇ ， 在产品包装上应当标识 ， 可以标识为“亚铁氰化钾”或“抗结剂” 。
专家指出 ， 亚铁氰化钾中的铁和氰化物之间结构稳定 ， 只有在高于400℃的情况下才可能分解产生氰化钾 ， 但日常烹调温度通常低于340℃ ， 因此在烹调温度下亚铁氰化钾分解的可能性极小 。

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