皮蛋瘦肉粥皮蛋最好先煮下 ， 可以让皮蛋的蛋黄凝固 ， 煮出的粥非常白 ， 且味道鲜美无腥味 。不事先煮熟的话 ， 蛋黄会煮得到处都是 ， 让整个锅中的粥品变得黑乎乎的 ， 而且还有一股腥臭味 。
做皮蛋瘦肉粥有什么技巧

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在煮皮蛋瘦肉粥之前 ， 将瘦肉放在开水里面烫一下 ， 也就是我们所说的焯水 ， 这样可以去除瘦肉的腥味 。
在放大米之前 ， 用香油和水将大米浸泡一段时间 ， 用浸泡好的大米煮粥 ， 大米会更容易煮烂开花 ， 会更入味 ， 粥也会更浓稠一些 。
【皮蛋瘦肉粥皮蛋要先煮熟吗】 皮蛋分两次放入粥中 ， 第一次放入皮蛋 ， 将皮蛋慢慢煮化 ， 这样可以让皮蛋的香味渗透到粥里面 ， 第二次倒入皮蛋 ， 可以让皮蛋瘦肉粥的口感提高 ， 味道会更鲜 。

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