豆腐花的制作方法和配料_生活百科

豆腐花的制作方法：首将黄豆泡发一晚，加水搅拌成豆浆，滤渣并煮滚后降温至90℃左右，再冲入凝固剂并搅匀，最后静置5-15分钟，豆腐花就制作完成了。配料有干黄豆、葡萄糖内脂(或熟石膏粉)、水等。
豆腐花是什么

文章插图
豆腐花是一种用黄豆制作的小吃，个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。
【豆腐花的制作方法和配料】 豆腐花分为两类，甜豆花和咸豆花。南方地区会加入糖浆或砂糖、红糖做成甜豆花，北方地区会加入黄豆、牛油、芹菜、花生、青红辣椒、醋、麻油等做成咸豆花。