艾叶不同的食用方法有不同的功效，例如把糯米和剁碎的艾叶混在一起制成青团，软糯可口去寒气 。还有艾叶煎蛋，将切碎的艾叶与鸡蛋液拌匀，煎熟即可，健脾开胃 。炖鸡汤时也可以加入艾叶，滋补养生 。
艾叶【艾叶怎么吃】

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青团是江南地区的特色传统小吃，用艾草的汁液拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅或者莲蓉馅，不甜不腻，带有清淡悠长的清香 。
艾叶蒸蛋有着很丰富的营养价值，鸡蛋的营养，加上艾叶的清香，是很多讲究的家庭端午节必吃的一道特色美食 。
艾叶炖老鸡汤是一道传统的药膳，以老母鸡、艾叶等为主要食材，炖出来的汤有很好的滋补作用 。

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