湖北省黄石市营养学会理事长 胡晓岚
橄榄菜很多人都爱吃，可要问起来它到底是什么，多数人就说不清了 。

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橄榄菜的主要原料是青橄榄和芥菜，青橄榄和榨橄榄油的油橄榄毫无关系 。制作橄榄菜的芥菜也不是我们常说的那种，而是菜帮和菜叶五五开的大叶芥菜 。此外，制作橄榄菜时还会加入花生油(或菜籽油)、食盐和酱油等调味料 。
【芥菜为什么叫橄榄菜 橄榄菜到底是什么菜】 橄榄菜口感细腻，口味咸鲜，具有橄榄的些许涩味，也有芥菜的酸味，还有一股特殊的香味，味道层次多样，别具特色 。橄榄菜很适合喝粥，也可用来炒菜，比如榄菜四季豆，但盐含量往往较高，吃时要控制摄入量 。▲

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