1、腌制猪蹄时要将猪蹄仔细清洗干净 ， 除掉表面没有清利干净的猪毛和异味 。清洗后可以用盐水或盐简单去除一下水分 。
【腌猪蹄应该注意什么】2、在腌制过程中 ， 可以将猪蹄表面用刀划几条痕迹 ， 便于调味料的浸入从而使猪蹄更好的入味 。
3、在腌制时可以选择将猪蹄煮熟 ， 煮至软烂腌制 ， 这样子腌制好的猪蹄味道更加鲜美 。
4、腌制过程中可以加入一些葱姜蒜用来除腥 ， 当然您可以选择在煮猪蹄的时候加入更好 。

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