【腊肠要晒太阳还是阴干】
腊肠要阴干 ， 腊香肠应放在阴凉通风的地方将其晾干 ， 若放在太阳下晒干 ， 温度太高 ， 使腊肠里所含有的油渗出来 ， 会使腊肠变得很干 ， 严重影响熏腊肠的口感 。阴干后也可放在冰箱中冷冻保存或者放在冷藏室中 ， 食用时从冰箱中取出解冻即可 。
腊肠历史：
中国的腊肠有着悠久的历史 ， 中国腊肠约创制于南北朝以前 ， 始见载于北魏《齐民要术》的灌肠法 ， 其法流传 。中国灌肠腊肠不加淀粉 ， 可贮存很久 ， 熟制后食用 ， 风味鲜美、醇厚浓郁、回味绵长、越嚼越香 ， 远胜于其他国家的灌肠制品 ， 是中华传统特色食品之一 ， 享誉海内外 。腊肠的类型也有很多 ， 主要分为川味儿腊肠和广味腊肠 。主要的不同处就在于广味是甜的 ， 川味是辣的 ， 而湖南地区则有咸味而非辣味的腊肠 。

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