缺乏优质蛋白
优质蛋白多存在余动物性食品中，肉、鱼、蛋、奶等都富含优质蛋白 。植物中只有豆类含有优质蛋白 。一旦素食者豆类摄入量不足，容易造成身体缺乏优质蛋白 。
缺乏铁矿物质
铁元素不像优质蛋白那样，优质蛋白质多存在与动物性食品，很多植物性食品也富含铁元素 。不过，蔬菜中的铁吸收率远低于肉类，大部分蔬菜中的铁吸收仅有1% 。反观肉类中的铁吸收率竟高达20%，甚至能到30% 。
缺乏维生素B12
或许大家不清楚维生素B12是什么东西 。维生素B12的主要功能是参与制造骨髓红细胞，预防恶性贫血，还能防止大脑神经受损 。
维生素B12几乎只能从动物性食品中获取，部分豆制品经过发酵可产生维生素B12，含量极少 。因此素食者很容易缺乏维生素B12，容易引起食欲下降、记忆力减退、恶性贫血等，还可能引起女性月经不调 。
吃素食得科学，素食者吃素食是需要关注自身健康，建议在营养师的指导下改善自己的素食食谱，吃素吃得更健康 。

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