煎酒的时间与煎酒的温度、酒精含量有关 ， 酒精含量较高 ， 则煎酒的时间可较短；反之 ， 则需要适当延长煎酒的时间 。
煎酒是黄酒生产中的固定用语 ， 其目的就是将生产过滤完成的酒 ， 进行加热至90度左右 ， 杀灭其中所有微生物 ， 以便于贮藏、保管的过程 。同时也是酒色沉淀提纯的过程 。
【黄酒的煎酒时间是多久】煎酒的温度大多为85摄氏度至90摄氏度之间 ， 就酒的种类而言：凡酒精含量较高、糖度较低的黄酒需要较高的温度；对糖度较高的黄酒 ， 则采用较低的煎酒温度 ， 因为在较高的温度下 ， 糖与氨基酸生成的类黑精量也增多 。

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