【顺德火焰醉鱼做法】
用料：青鱼腹部、食盐、黄酒、50°糟烧酒 。
做法：
1、先进行腌制 ， 青鱼鱼腹的部分劈开 ， 鱼腩舍去不要 ， 脊柱舍去不要；
2、用刀把鱼肋骨切下来；
3、内外开始抹盐 ， 均匀按摩进去 ， 半个小时以上；
4、然后是一片一片的鱼腹码到一起 ， 放在陶罐子里面 ， 底下垫上蒸架 ， 上面用重物压出水分 ， 每天加重 ， 压一周以上；
5、然后拿出来晒干 ， 大概晒个一周；
6、然后准备醉料 ， 黄酒和白酒十比一加入容器里面 ， 因为压出水分的时候会稍微带出盐分 ， 所

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