材料：手擀面、五花肉、茄子、葱、姜、蒜、小米椒、八角；调味料：盐、糖、、鸡精、生抽
烹调方法：
1、五花肉、茄子洗净切丁 ， 切好的茄丁放冷水里浸泡(防变黑) ， 姜切丝、葱切葱花、蒜制成蒜粒、小米椒切丁备用；
2、炒锅里加入适量的油 ， 油温5成热时下入八角 ， 待炸出香味后 ， 下入葱、姜、蒜粒爆香 ， 接着下入肉丁翻炒；
3、待肉丁炒的颜色开始变时倒入生抽、糖翻炒 ， 待炒出香味后可以根据肉的两适量加些水（水和肉平齐即可） ， 盖上盖子中小火煮上20分钟左右；
【茄子肉丁面怎么做最简单的】4、待水分收的差不多且肉也变软时 ， 下入茄子丁翻炒 ， 炒时茄子丁开始变软时 ， 加小米椒、盐、鸡精调味即可 。

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