茄子饼：
主料：茄子3个，面粉150克 。
辅料：食盐适量，味精适量，鸡蛋一个，葱一根，火腿肠一根，水适量，植物油适量 。
步骤：
1、准备材料；
2、把绿皮茄子去皮，切成细丝，火腿肠也切成细丝；
3、面粉加水往一个方向搅拌成厚厚的面糊，不往一个方向的话口感不紧实，打1个鸡蛋，放入切好的茄子丝和火腿肠丝，加盐和味精，继续往一个方向搅拌；
4、将搅好的面糊备用；
5、锅热后放入油，把铲子放近油面以下，然后往油面下的铲子上倒上一点面糊；
6、放入面糊后，把铲子稍稍拿起，把面糊弄薄，当然越薄越好；
7、然后将面糊放入油中炸制；
8、待炸制表面金黄，用小刀或者筷子轻轻拨一下成型的饼；
【茄子可以做饼吗】9、翻面再炸一会儿即可 。

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