【黄油忌廉怎么做】1、准备好白砂糖和淡奶油或黄油，糖加水煮到118摄氏度左右，加入半打发蛋白中，打至手温，分次加入黄油，打至常温，每100克淡奶油加19克白砂糖；
2、开始手动打蛋器打发，前期需要速度较快，一段时间即可出现纹路；
3、静置片刻即可裱花，出现油水分离后，把水过滤出来，黄油忌廉即可成型 。

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