具体做法如下：
食材：青鱼三斤、番茄沙司适量、西红柿二个、葱、姜、蒜、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶、辣酱 。
【茄汁青鱼的做法】步骤：
1、青鱼洗净切段沥干 ， 西红柿切成小块 ， 姜拍扁、葱切段、蒜切片 。
2、点火炒锅放上 ， 用姜片擦锅 ， 放油 。
3、烧热后放入大料、花椒烹出香味 ， 放入青鱼段 ， 葱姜蒜、四分之一瓶啤酒、西红柿、番茄沙司翻炒 。
4、倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽、香叶、辣酱 。
5、调好口味 ， 连鱼带汤倒入一个玻璃容器里 ， 盖上盖、放入微波炉中 ， 高火三分钟后改小火 ， 焖半个小时 ， 关火即可 。

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