巧克力简单来说主要由可可脂、可可粉、糖、奶粉等组成 。可可脂是油脂 ， 常温下一般是固态的 ， 但是气温稍高就会融化 。
巧克力的储藏条件：
1、巧克力是非常脆弱、娇贵的产品 ， 储存条件很讲究 ， 除了避免阳光照射、发霉外 ， 储存的地方不应有怪味 ， 最重要的是温湿度的控制 。储存温度应该控制在12至18摄氏度之间 ， 相对湿度不高于65摄氏度 。储存不当会发生软化变形、表面斑白、内部翻砂、串味或香气减少等现象；
【巧克力夏天会坏吗】2、 打开包装后或没有用完的巧克力必须再次以保鲜膜密封 ， 置于阴凉、干燥及通风之处 ， 且温度恒定为佳 。巧克力酱或馅料必须放入保鲜柜中储存 。

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